Faut-il avoir peur des matières grasses ? Ce soir à 20h50 dans Enquête de santé sur France 5

Ce soir à 20h50 sur France 5, diffusion du documentaire « Faut-il avoir peur des matières grasses ? », dans le cadre du magazine « Enquête de santé ».

On les accuse de boucher les artères, de favoriser l’obésité et les accidents cardio-vasculaires… Pourtant, sans les graisses alimentaires, notre corps ne pourrait pas fonctionner. Résultat, entre les prétendues "bonnes" et "mauvaises" graisses, le consommateur ne sait plus à quel gras se vouer.

Dans les années 1950, le monde occidental fait face à une épidémie de maladies cardiovasculaires. Il faut trouver au plus vite un coupable. Sur fond de lobbying de l’industrie sucrière, les graisses saturées vont très vite être jugées responsables des plaques d’athérome qui bouchent nos artères. Venue des Etats-Unis, la guerre contre le gras a contaminé la France.

Dans les rayons des supermarchés, les aliments allégés sont partout et chaque produit ou presque dispose d’une version light. En tête des ventes, les produits ultra frais : yaourts, desserts, beurres, crèmes fraîches... Mais que veut dire exactement le terme "allégé" ? Et quel est l'impact réel de ces produits sur notre santé ? On sait aujourd’hui que les preuves scientifiques incriminant les lipides sont plutôt maigres.

La diminution de la part des graisses de notre alimentation n’a pas eu d’effet sur l’incidence des maladies cardiovasculaires ni de l’obésité, l’autre fléau de nos sociétés modernes. Et, désormais, de nombreux spécialistes militent pour un retour des graisses alimentaires dans nos assiettes. Et si la revanche du gras avait sonné ?

Source : France 5